La filosofia di cucina
Rispetto per la materia prima
La nostra cucina si fonda sulle solide basi della tradizione, rivisitandola in ottica moderna e in costante evoluzione.
Il punto di partenza imprescindibile è la scelta di materia prima di elevata qualità. Selezioniamo prodotti provenienti principalmente dal Nord Italia, prediligendo una filiera il più corta possibile, spostandoci al massimo fino a Liguria, Piemonte, Trentino e Veneto. Instaurare un rapporto diretto con i produttori è poi noi essenziale, così come seguire la stagionalità degli ingredienti utilizzati nella nostra cucina.
La lavorazione delle eccellenze di base unita alle tecniche di cottura proprie di Andrea Alfieri danno luogo a una serie di proposte di alta qualità, interessanti visivamente e appaganti al palato. Questo è Il Chiostro di Andrea Alfieri.
